Cuisinons avec la lavande

Cuisinons avec les fleurs et les herbes

LAVANDE

Gelée à la lavande

donne 5 pots (moyens)

Ingrédients: 2 tasses et quart de jus de pommes - 1 tasse de fleurs de lavande - 3½ tasse de sucre - ½ bouteille soit 4 oz de pectine liquide.

Mettre le jus de pomme et les fleurs de lavande dans une casserole et amener à ébullition.
Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes et filtrer les fleurs.
Remettre 2 tasses de ce liquide dans la casserole, ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ébullition.
Ajouter la pectine et remettre à bouillir en brassant souvent.
Enlever du feu, refroidir et mettre dans des pots stériliser.
Peut ajouter une fleur sur le dessus de la gelée pour décorer.

Thé à la Rose et à la Lavande pour grandes occasions

Ingrédients: 1 tasse de thé à l'orange ou au Jasmin - 2 c. à thé de marjolaine fraîche ou 1 c. à thé séchée - 2 c. à table de fleurs de lavande fraîches ou 1 c. à table séchée - un tiers de pétales de rose fraîches ou séchées - Pétales de Roses pour décorer.

** Pour servir le thé, utiliser 2 à 3 cuillèrées à thé du mélange pour chaque tasse de thé.

Rinçer d'abord la théière à l'eau bouillante, ajouter le mélange de thé et environ deux tiers de tasse d'eau bouillante pour 1 tasse de thé.
Couvrir et laisser infuser 5-10 minutes.
Filtrer, décorer de fleurs et déguster...

Sucre de Lavande

Placez deux ou trois têtes de lavande séchées dans un contenant de sucre en poudre fermé.

La lavande parfumera merveilleusement le sucre.

Utiliser pour arômatiser les mets à saveur délicate,comme les gâteaux éponges,la crème patissière,la salade de fruits ou de la crème glacée.

Biscuits à la Lavande

Ingrédients: 1 c. à thé de brins de lavande, 1 ½ tasse de farine, ½ tasse de beurre, 1 tasse de sucre, 2 oeufs, ½ c. à thé de vanille, 2 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 375 ' F.
Mélanger le beurre et le sucre
Battre les oeufs et la vanille
Ajouter les ingrédients secs
Mettre sur une plaque à biscuits beurré par ½ cuillèrees.
Cuire de 8 à 10 minutes.

Truffes au chocolat et à la Lavande

*Dessert rêvé pour les amoureux à la St-Valentin tout en imaginant un champ de lavande!!!

Ingrédients: 1 tasse de crème à 35 %, 1 c.à thé de fleurs de lavande séchées, 12 onces de chocolat mi-amer,mi-doux,finement râpé, 2 c. à table de Grand Marnier, 1 tasse de cocoa non sucré, cerises marasquins.

Bouillir la crème,ajouter la lavande.
Laisser mijoter une minute et retirer du feu.
Ajouter le chocolat + le Grand Marnier.Bien mélanger.
Faire reposer trois heures.
Après ce temps,à l'aide d'une cuillère chaude,enrober des cerises de de la mixture au truffles et pour finir faire rouler dans le cocoa.

Gâteau au Fromage et à la Lavande

Ingrédients pour la croûte : 1½ tasse de biscuits graham émiettés, ½ tasse de beurre fondu, un quart de tasse de sucre, ½ tasse d'amande

Mélanger tous les ingrédients dans le fond d'un moule à tarte.Réfrigérer 1 à 4 heures.

Ingrédients pour le gâteau: 24 onces de fromage à la crème, 1 ½ tasse se sucre, 6 oeufs, 2 tasses de crème sure, 2 c. à table de fécule de mais, 1 c. à table de jus de citron, 1 c. à table de fleurs de lavande broyés en poudre, 1 c. à table d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F.
Au mélangeur mettre le fromage et le sucre à grande vitesse jusqu'à consistance crèmeuse.
Mettre le mélangeur à vitesse plus lente et ajouter graduellement les oeufs,la crème sure, la fécule, le jus de citron, la lavande et la vanille.
Etendre sur la croûte et faire cuire 1 heure à 350 F. Fermer le four et laisser 30 minutes de plus.
Retirer du four et laisser refroidir

Ingrédients pour la garniture: 1 tasse de crème sure, 2 c. à table de sucre à la lavande (voir plus haut), 1 c. à table de poudre de lavande,½ c. à table d'extrait de vanille.

Mélanger tous les ingrédients et en couvrir le gâteau. Couvrir,réfrigérer et déguster.

Crème anglaise à la Lavande

Merci à Doudou pour cette recette

Faire bouillir le lait faire infuser trois, quatre branche de lavandes 10 minutes!! c'est meilleur avec de la lavande fraiche car le parfum est plus subtile!!! passer le lait ds une passoire pour en extraire la lavande et faire sa crème anglaise comme d'habitude!!
Comme ds la crème anglaise on utilise que les jaunes servez -vous des blancs pour faire des blancs en neige!!! vous surprendrez avec cette crème!!!

Pommes à la Lavande au four

Coupez quatre pommes en tranches minces. Déposez-les dans un plat peu profond allant au four.
Coupez des morceaux de beurre et les disposez sur les tranches de pommes.
Mesurez un quart de tasse de cassonade et l'étendre sur les pommes et les morceaux de beurre.
Cuire au four 20 minutes à 375F.

Pendant ce temps, préaprez en mélangeant au robot culinaire, un quart de tasse de lait + trois quart de tasse de fromage ricotta, 1 c. à table de fleurs de lavande (les brins sans la tige) et trois c. à table de miel.
Losque les pommes sont cuites, videz la préparation au lait sur les pommes et remettre au four 10 minutes à 500F.
Servir chaud.

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