beures et fromages aux herbes

Incorporez les arômes du jardin dans un beurre est une façon interessante pour transformer instantanément un repas ordinaire en quelque chose de spécial.

Servez vos beurres dans de jolies assiettes oò vous les aurez préalablement découpés dans des formes variés avec des emporte-pièces à biscuits par exemple ou présenté en rouleau ou encore dans de jolis "beurriers" anciens.

Ma façon préféré: J'associe mes beurres et fromages pour des brunchs servi avec des muffins aux fleurs ou des croissants.Quel délice!!!

Beurre aux herbes de Base

½ tasse de beurre

1 c. à thé d'estragon frais

1 c. à thé de Cerfeuil frais

1 c. à thé de Persil frais

6 branches de ciboulette fraîches

Petits morceaux d'ail

1 c . à thé de jus de citron

Battre le beurre à la fourchette,ajouter le jus de citron,puis les herbes.

Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.Réfrigérer

et sortir du frigo quand commence "à prendre "si on veut le couper.

Beurre aux Fleurs

Même mode d'emploi que le beurre aux

herbes mais les ingrédients sont:des pétales de

fleurs hachées comme la Rose,Lavande,Souci,Capucine.

Disposer quelques fleurs tournés vers l'extérieur sur les

parois d'un pot en verre en pressant le beurre contre les

fleurs. Dégustez sur des croissants ou muffins

Beurre Tomate-Ciboulette

Ingr.:½ t. de beurre,1 c. à soupe de

pâte de tomate,1 c.à café de jus de citron,

1 c. à soupe de ciboulette

*Servir sur des crevettes,pétoncles,homard

Beurre à la Menthe

Ingr.:½ tasse de beurre, 2 c. à

table de menthe fraîche hachée.

*Servir sur de fines tranches de

pain recouvertes de tranches de

concombres.

Beurre de Fraise pour Brunch d'Amoureux

1 Tasse de beurre non salé

4 c. à soupe de fraises écrasés

4 pétales de Rose

Quelques feuilles de Menthe

Ecrasez les fraises pour en retirer le jus.Ne conservez que la pulpe.

Au robot,mélangez tous les ingrédients. Réfrigérez au moins une nuit.

*Tartinez un croissant de beurre de fraise, y placer du jambon en tranches

et réchauffer au micro-ondes.Décorez de laitue et de tranches de fraises.

Comme pour les beurres,les fromages se marient bien avec des herbes ou des fleurs.En tartinades,colorés et parfumés,ils sont à leurs meilleurs.

Servez-vous de votre imagination pour les présenter.Quelques idées: faire des petites boules à l'aide d'une cuillère à melon ou en forme de cylindre qu'on roule dans les mélanges de fleurs ou d'herbes ou présentés dans de jolis ramequins etc...

Pour les recettes, vous pouvez vous guider à l'aide des ingrédients des beurres pour le fromage aux fleurs par exemple.Je vous donne une recette de base mais essayez les herbes que vous avez sous la main.

Tartinade Express aux Fines Herbes

Il suffit de mélanger quelques herbes à du fromage de chèvre ou à un mélange

de ricotta et de cottage ou à votre fromage préféré.Voici quelques mélanges:

1-Basilic frais,haché et tomates séchés.

2-Persil et zestes ce citron râpé

3-Poivre noir du moulin et Origan frais,haché

4-Sauge fraîche et olives noires,dénoyautées et hachées

5-Ail haché et thym frais,haché

*Servir sur des craquelins,tranches de baguettes,en trempettes avec des crudités.